Як повідомляє EgészségKalauz, звичайна свіжа біла булочка може бути не найкращим варіантом для регулярного сніданку, якщо важливо контролювати рівень глюкози в крові. Діабетолог радить звертати увагу на цільнозерновий або житній хліб, оскільки він містить більше клітковини, яка сповільнює засвоєння вуглеводів і допомагає довше зберігати відчуття ситості.
Водночас повністю виключати білий хліб із раціону необов’язково. Значення мають кількість продукту, частота його споживання та інші складові прийому їжі. Білу булочку можна поєднувати із сиром, нежирною шинкою, невеликою кількістю масла та овочами, щоб додати білки, жири й клітковину та зробити сніданок збалансованішим, пише Startjob.
Чому білий хліб може швидко повернути відчуття голоду
Білий хліб і булочки з рафінованого борошна містять значну кількість легкозасвоюваного крохмалю, але порівняно мало клітковини. Через це після такого сніданку рівень глюкози в крові може швидко підвищитися, а потім знизитися.
Для деяких людей подібні коливання можуть проявлятися втомою, погіршенням концентрації або раптовим відчуттям голоду. Тому сама ситність продукту одразу після їжі ще не означає, що він забезпечить тривале насичення.
Альтернативою може стати житній хліб на заквасці з високою часткою цільнозернового борошна. Замість білої булочки фахівчиня пропонує, наприклад, з’їсти два тонкі шматочки житнього хліба та додати до них джерело білка. Таке поєднання може довше підтримувати ситість і зменшувати бажання перекусити солодощами.
Як правильно вибрати цільнозерновий хліб
Орієнтуватися лише на колір буханця під час покупки не варто. Темний або коричневий відтінок не гарантує, що хліб виготовлений переважно із цільнозернового борошна.
Колір можуть змінювати жито, солод та інші компоненти, тоді як основою продукту все одно може залишатися рафіноване пшеничне борошно. Тому значно інформативнішим є перелік інгредієнтів на упаковці.
Під час вибору хліба варто звернути увагу на кілька характеристик:
- серед перших компонентів у складі бажано бачити цільнозернове пшеничне або житнє борошно;
- орієнтиром для вмісту клітковини може бути приблизно 6 грамів на 100 грамів продукту;
- бажано перевіряти кількість доданого цукру;
- варто оцінювати кількість солі та додаткових інгредієнтів;
- написи «сільський», «фітнес», «злаковий» або «темний» самі по собі не свідчать про високий вміст цільного зерна.
Чим простіше склад продукту, тим легше покупцеві зрозуміти, яке саме борошно використане як його основа.
Чи корисний хліб із насінням
Насіння соняшнику, гарбуза, льону або кунжуту може підвищувати поживність хліба. Воно містить клітковину, білки та жири, тому здатне доповнювати харчову цінність готового продукту.
Проте саме по собі насіння на поверхні або всередині буханця не робить хліб цільнозерновим. Продукт із великою кількістю насіння все одно може бути виготовлений переважно з рафінованого борошна.
Тому спочатку фахівчиня радить перевірити тип борошна у складі, а вже після цього оцінювати вміст клітковини, цукру та солі. Насіння в цьому випадку варто розглядати як додатковий компонент, а не як основний критерій вибору.
Від білої булочки не обов’язково повністю відмовлятися
Попри переваги цільнозернових продуктів, рекомендація не означає повної заборони білого хліба. Важливими залишаються розмір порції та частота його появи в раціоні.
Значення має й те, з чим людина їсть хліб. Якщо білу булочку доповнити сиром, нежирною шинкою, невеликою кількістю масла та овочами, білки, жири й клітковина зроблять прийом їжі більш збалансованим.
Для регулярного сніданку більш вдалим вибором може бути житній або цільнозерновий хліб на заквасці. Однак реакція рівня глюкози залежить не від одного продукту, а від усього складу прийому їжі.
Саме тому під час планування сніданку варто оцінювати не лише вид хліба, а й джерела білка, жирів та клітковини, які споживаються разом із ним.
Нагадаємо, раніше ми писали про магнітну бурю 8 вересня та прогноз сонячної активності цього дня.
