Про це повідомляє “Startjob” з посиланням на Science Alert
Вживання цукру у вигляді напоїв може суттєво впливати на ризик розвитку діабету 2 типу. Нове дослідження, проведене на основі аналізу понад 500 тисяч дорослих, доводить: одна додаткова порція солодкого напою на день пов’язана з істотним зростанням ризику порушень метаболізму. На противагу цьому, споживання цукру разом із їжею не демонструє таких наслідків.
Результати свідчать, що вплив цукру на здоров’я залежить не лише від кількості, а й від способу його вживання. Цукор у складі напоїв швидше всмоктується, викликає різкі коливання рівня глюкози в крові й не супроводжується захисними речовинами, такими як клітковина або білки. Саме це робить рідкий цукор більш ризикованим з точки зору розвитку діабету.
Чим саме небезпечні солодкі напої
Згідно з висновками вчених, кожна щоденна порція солодкого напою підвищує ризик діабету 2 типу на 25%. Фруктові соки, хоч і мають природне походження, також демонструють негативний вплив — кожна порція збільшує ризик на 5%. Ці цифри враховують масу тіла та загальну калорійність раціону.
Такі напої містять концентровані цукри без супроводу клітковини, жирів чи білків, які уповільнюють засвоєння глюкози. Через це рівень цукру в крові різко зростає, створюючи додаткове навантаження на підшлункову залозу та інсулінову систему. В довготривалій перспективі це може стати причиною розвитку хронічних порушень обміну речовин.
Солодкі напої включають:
- газовану воду з цукром;
- енергетичні напої;
- спортивні напої з підсолоджувачами;
- промислові фруктові соки;
- ароматизовані холодні чаї.
Види цукру і ризики, пов’язані з ними
Дослідження охопило різні типи цукрів: фруктозу, сахарозу, доданий цукор, вільні цукри та загальну кількість спожитого цукру. У кожного з них виявлено інший вплив на ризик діабету. Найбільше несподівання викликала сахароза, споживання якої виявилося пов’язаним зі зниженим ризиком.
Не встановлено зв’язку між вживанням фруктози або доданого цукру та зростанням ймовірності діабету. Загальна кількість спожитого цукру у продуктах харчування також не асоціювалася з негативними наслідками. Це доводить, що ризик зростає лише у випадках, коли цукор надходить у висококонцентрованій формі без інших поживних компонентів.
Типи цукру, що досліджувалися:
- фруктоза — природний цукор, зокрема в меді;
- сахароза — основний столовий цукор;
- вільні цукри — цукри, що зустрічаються поза клітинною структурою продуктів;
- доданий цукор — введений у процесі виробництва;
- загальна кількість цукру — усі джерела в раціоні.
Чому сік не замінює фрукт
Незважаючи на природне походження, фруктовий сік має подібний глікемічний ефект до солодких напоїв. В ньому практично відсутня клітковина, яка уповільнює засвоєння глюкози. Саме тому сік не здатен забезпечити стабільний рівень цукру в крові, як це роблять цілісні фрукти.
Замість соків рекомендується вживати продукти з високою щільністю поживних речовин, де цукор поєднується з іншими компонентами. Такий підхід дозволяє зменшити ризик стрибків глюкози та підтримати стабільний обмін речовин. Надмірне вживання навіть натурального соку без м’якоті потенційно небезпечне.
Корисні джерела цукру:
- свіжі фрукти з клітковиною;
- молочні продукти з природним вмістом лактози;
- зернові з повільними вуглеводами;
- овочі з солодким смаком;
- горіхи або насіння з природними цукрами.
У чому різниця між рідким і твердим цукром
Основна різниця полягає у швидкості глікемічної відповіді. Коли цукор споживається разом із волокнами, білками чи жирами, його засвоєння організмом відбувається повільніше. Це дозволяє уникнути різких підйомів інсуліну та зберігає стабільність енергетичних процесів у тілі.
Рідкий цукор, на відміну від твердого, діє миттєво, викликаючи інтенсивну інсулінову відповідь. Така реакція при регулярному повторенні призводить до зниження чутливості клітин до інсуліну — одного з головних чинників розвитку діабету. Контекст споживання відіграє вирішальну роль у формуванні ризику.
Глікемічний ефект підсилюється при:
- споживанні цукру натщесерце;
- вживанні солодкого без клітковини;
- поєднанні з висококалорійною дієтою;
- низькій фізичній активності;
- відсутності супровідних поживних речовин.
Нагадаємо, раніше ми писали про поради щоб залишатися пильним і зосередженим на роботі для підвищення продуктивності.
