Після святкових десертів, цукерок чи солодких напоїв у роті запускається ціла біохімічна реакція, яка впливає на стан зубів і ясен. Як пояснюють мікробіологи з The Conversation, бактерії починають активну взаємодію із цукрами вже за кілька секунд після першого шматка, пише Startjob.
Саме в ці перші хвилини формується кислотне середовище, що руйнує емаль. Якщо такі процеси повторюються щодня, то природний захист ротової порожнини — слина та корисні бактерії — не встигають відновити баланс. Саме тому стоматологи називають часте споживання солодкого однією з головних причин карієсу.
Як швидко цукор змінює середовище у роті
Мікроорганізми, які постійно живуть у ротовій порожнині, миттєво починають споживати прості вуглеводи. У процесі їхнього розщеплення утворюються кислоти, що знижують рівень pH. Вже через хвилину після солодкого кислотність підвищується настільки, що починає розчиняти мінерали емалі.
«Через одну-дві хвилини після вживання продуктів із високим вмістом цукру кислотність рота досягає рівня, здатного руйнувати емаль», — зазначають автори дослідження.
На щастя, слина виступає природним захисником. Вона змиває надлишок цукрів і нейтралізує кислоту. Але якщо споживати солодке часто, природна система очищення не встигає впоратися з навантаженням.
Як утворюється наліт і чому він небезпечний
Бактерії, що викликають карієс, створюють липкий шар — біоплівку, яка міцно прикріплюється до зубів. Саме з цього починається утворення нальоту.
«Біоплівки діють як фортеці, які захищають бактерії та не пропускають речовини, що могли б нейтралізувати кислоту», — пояснюють дослідники.
У такому середовищі шкідливі бактерії активно розмножуються, тоді як корисні — гинуть. Коли біоплівка стає щільнішою, слина більше не може нейтралізувати кислоту, а зуби починають втрачати мінерали, що призводить до утворення дірок.
Як зменшити ризик карієсу після солодкого
Мікробіологи радять споживати солодке під час основних прийомів їжі, коли слина виробляється активніше. Це допомагає зменшити тривалість впливу кислот. Також важливо уникати постійного перекушування солодкими напоями протягом дня.
«Часте споживання солодкого підтримує підвищений рівень кислотності в роті, що сприяє руйнуванню зубів», — наголошують автори роботи.
До профілактичних заходів належать:
- регулярне чищення зубів після їжі;
- щоденне користування зубною ниткою;
- полоскання рота водою після споживання солодкого;
- обмеження цукрів у раціоні.
Роль корисних бактерій і слини
Ротова мікрофлора складається не лише зі шкідливих, а й з корисних бактерій. Вони допомагають утримувати рівновагу, запобігаючи росту патогенних мікроорганізмів. Але надлишок цукру змінює цей баланс, і корисні бактерії починають поступатися агресивним видам, які добре виживають у кислому середовищі.
Слина — головний захисний бар’єр. Вона не лише змиває залишки їжі, а й містить мінерали, що відновлюють поверхню зубів. Тому зневоднення, куріння або нестача рідини в організмі погіршують її захисні властивості, роблячи зуби вразливішими.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, як у людському геномі виявили нову гарячу точку мутацій, що може впливати на розвиток захворювань.
